月餅機在生產過程中所需的工人數量會因月餅的種類、生產線的自動化程度以及生產規(guī)模的不同而有所差異。以下是對這一問題的詳細分析：

一、生產線自動化程度的影響

1. 高度自動化生產線：在高度自動化的月餅生產線上，月餅機能夠自動完成餡料投放、面皮包裹、成型、脫模等多個生產步驟，大大減少了人工操作的時間和誤差。這種情況下，所需的工人數量會相對較少。例如，在廣式月餅的生產中，機械化生產線每分鐘可生產大量月餅，而整條生產線可能只需用工人3人至9人。

2. 半自動化或手工輔助生產線：對于半自動化或需要手工輔助的月餅生產線，月餅機可能只負責部分生產步驟，如成型或脫模，而其他步驟如餡料準備、面皮制作等則需要人工完成。這種情況下，所需的工人數量會相對較多。

二、月餅種類的影響

不同種類的月餅機在生產過程中所需的工人數量也會有所不同。例如，云腿月餅在包制一道工序上相對復雜，一個熟練工人每分鐘最多能包7個至8個，且還沒有算上手工摶捏餡這道工序的用工人數。因此，云腿月餅生產時用人數量可能會是廣式月餅生產的幾十倍。

三、生產規(guī)模的影響

生產規(guī)模也是影響月餅機所需工人數量的重要因素。在大規(guī)模生產的情況下，為了保持生產效率和產品質量，可能需要更多的工人來協(xié)助月餅機進行生產操作、設備維護、原材料準備和產品質量檢測等工作。而在小規(guī)模生產的情況下，則可能只需要少量的工人即可完成所有生產工作。

綜上所述，月餅機所需的工人數量并不是一個固定的數字，而是受到多種因素的影響。在實際操作中，企業(yè)應根據自身的生產需求和條件來合理配置工人數量，以確保生產效率和產品質量的最大化。同時，隨著自動化技術的不斷發(fā)展和應用，未來月餅機所需的工人數量可能會進一步減少。